ARŞİVDEN TAHİNLİ BAKLAVA

Bu tatlıyı bayramda yapmıştık annemle. Tabi o zaman benim blogum yoktu ama neyse ki içimde blog yapma hevesim vardı, öyle olunca bir kare fotoğrafını çekip saklamıştım. Bugün de bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

Tarif televizyondan, Yemek Saati programından. Annem devamlı bu programı seyrettiği için ilgisini çeken tarifleri not ediyor, daha sonra biz de deniyoruz.

Bu tatlı da gerçekten diğer baklava türlerine göre daha hafif çünkü tahin dışında ayrıca bir yağ kullanılmıyor. Tahin de çok hoş bir lezzet katıyor bu tatlıya. Ayrıca her ne kadar ince hamur açmak gerekse de zor bir tarif değil, nişasta kullanarak ben bile incecik açabildim hamuru ("bile" dedim çünkü pek fazla ev baklavası deneyimim yok ama bundan sonra daha sık yapacağımdan eminim:)). Gelelim tarifimize:

TAHİNLİ BAKLAVA



MALZEMELER

1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı sirke
Alabildiği kadar un

Hamuru Açmak İçin:
Bir bardak un ve bir bardak nişasta karışımı

İç Malzeme:
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı tahin

Şerbeti İçin:
2.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı

En önce şeker, su ve limon dilimiyle şerbeti kaynatıyoruz (şerbet kaynayınca limon dilimini çıkartıyoruz) ve soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra hamur için sıvı malzemeleri karıştırıp, kabartma tozu ve alabildiği kadar un ekleyip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz (mümkünse yarım saat dinlendiriyoruz).
Hamuru dörde bölüp, her bezeyi (tezgaha nişasta-un karışımı serperek) olabildiğince ince, mümkünse kareye yakın şekilde açıyoruz (bu şekilde olursa sarıldıktan sonra rulonun ucu boş kalmıyor).
Açtığımız her yufkanın üzerine tahin sürüp ceviz serpiyoruz, rulo yapıyoruz (4 rulomuz olacak).
Her ruloyu 2-3 santim eninde verev keserek fırın tepsisine diziyoruz ve 175 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz (fırında çok koyu renk almıyor ama şerbetini dökünce rengi koyulaşıyor).
Fırından çıkarınca soğuk şerbetini döküyoruz. Tatlı şerbeti iyice çekip soğuyunca servis yapıyoruz.

Afiyet bal şeker olsun:)..