TATLI TELAŞLARIM VE MANTARLI KÖFTELER:)

Tatlı telaşların tam göbeğindeyim her ne kadar buraya fazla yansıtamasam da:). Heyecanlı, karmaşık, şaşkın dönemlerdeyim.. Kum saatinin üst yarısında pek de az kum tanesi kaldı, azaldıkça daha hızlı tükeniyorlar sanki…Blogumu takip edenler az çok biliyor bu telaşların nedenini; hayatımda bambaşka ve güzel bir sayfa açmaya çok az kaldı...

Her gün “yapılacaklar listesi” bir dolup bir boşalıyor. Günler; alışverişler, ayarlamalar, telefon konuşmalarıyla geçiyor. “Her şey tamam” derken eksikler çıkıyor; sonra ümitsizliğe kapılacakken bir çıkış noktası bulunuveriyor. Kısacası sizi seven, önemseyen, sizin için en iyisini isteyen insanların desteğini hissederek, evlilik hazırlıkları ve tüm o telaşlar bile zevkli bir hale geliyor.

Her şeyin yolunda gittiğini bilsem bile kafamın içi bin bir düşünceyle dolu şu günlerde. Bu durumlar insanın kendi başına gelmeden tam olarak anlaşılması güçmüş aslında, ne kadar da uzakmışım tüm bu konulara. Oysa şimdi günler mertebesinde yakınım bu yepyeni hayatıma. Umarım her şey yolunda ve kolay gider.

Bu, insanı durgun ve düşünceli kılan hazırlık dönemindeki en büyük destekçim olan aileme buradan da çok çok teşekkür etmek istiyorum. Sizler olmasanız hayatımın resmindeki en güzel renkler hep eksik olurdu. Sizi çok seviyorum canlarım:).

Tüm bu koşuşturmacalar arasında mutfağı da ihmal etmiş değilim aslında, tarifler, fotoğraflar birikmiş, “biri”nin onları bloga aktarmasını bekliyor. Eh o “biri” de aklı bir karış havada gezince şu aralar:) blogum biraz sessiz kaldı. Ama bir süre için elimdeki tarifleri zamanında aktarabilmek adına tarif ve resimleriyle arka arkaya yayınlamaya çalışacağım. Oysa hepsi için vakit bulup da uzun uzun yazılar yazmak isterdim. Neyse, ileride bunun için rahat bir zihin ve bol bol zaman sahibi olacağımı düşünüyorum:).

Bu yazıda geçen haftasonu annemin yaptığı bir köfte tarifini paylaşmak istiyorum. Ben bir et yemeğini bu kadar zevkle yiyebileceğimi hiç düşünemezdim..Böyle söylüyorum çünkü etle aram hiç yoktur; aile zoruyla:) arada sırada yerim. Ama bu köfte bambaşka bir şeymiş:). Annem sanırım tarifini televizyondan almış ve yine kendimize göre şekillendirmiş.

Benden tam not alan bu köftenin tarifi şöyle:

MANTARLI KÖFTE

Malzemeleri:

Köftesi için:

1 kg köftelik dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş )
1 adet yumurta
yarım ekmeğin ufalanmış içi
birkaç dal maydanoz (doğranmış)
tuz
karabiber

İçi için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
1 paket mantar
2 adet orta boy domates
tuz
karabiber

Üzerine:

Kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Öncelikle köfte malzemelerini iyice karıştırıp yoğuruyoruz. Bir süre dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Daha sonra ortasına parmağımızla bastırıp çukurlaştırdığımız köfteleri tepsiye dizip, 200 C°’deki fırında pişiriyoruz.
Köfteler pişerken diğer yanda, yemeklik doğradığımız soğanı yağla kavurduktan sonra küp kesilmiş mantar ve domatesleri de ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırıp, suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
Mantarlı karışımı pişen köftelerin içlerindeki oyuklara pay edip üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiyoruz. 2 yemek kaşığı salçayı biraz suyla seyreltip köftelerin üzerine gezdiriyoruz.
Daha sonra köfteleri kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar fırında son pişirmeden geçiriyoruz.

Yanında pirinç pilavıyla harika oluyor. Herkese afiyet olsun:).